Roulé d'omelette au saumon fumé

Ce samedi j'étais invitée chez des amis, la maitresse de maison nous a servi une entrée fort sympathique dont voici la recette

Omelette roulée au saumon fumé

Ingrédients

400 g de saumon fumé en tranches
4 œufs
20 g de beurre
4 poignées de salade roquette par exemple
Quelques tomates cerise
Un sachet de petits croutons
Sel et poivre
 Du film plastique

Battez les œufs avec 5 cl de crème, un peu de ciboulette et du poivre. Inutile de saler, le saumon fumé apportera suffisamment de sel. Faites cuire les œufs en une fine omelette et laissez refroidir.

Etalez l’omelette, couvrez la avec les tranches de  saumon, formez des rouleaux que vous emballez dans un film plastique. Gardez au frais..
Lavez les salades, coupez-les en lanières et partagez-les sur les assiettes.
Déballez les rouleaux et coupez-les en tronçons de 2 cm que vous disposez sur la salade.
Ajoutez quelques petits croutons, et des tomates cerise coupées en deux.